第9章 没市场就创造市场
细细嚼着肉，陈伟连着三天中午都在这家店吃的。就陈伟看到的情况，这家饭店的生意还相当不错。
店里有三个人，厨师一人、点菜收银一人以及收桌洗盘。
有时候还有一个小姑娘在帮忙做事，今天倒是没有见到那小姑娘。
很标准的一个家庭饭馆。
这种饭馆经营上面来讲比较的稳定，主要店里的人员稳定。
不像是请厨师开饭馆，要是工资不令人满意，厨师随时都可能不干了。
一家饭馆的核心竞争力，肯定就厨师，没厨师了，那自然就……
必须得要高工资给养着才行。
吃技术饭的人，一般都比较的牛。
此时，街边的饭店数量肯定比不上十年后，现在街上各种商店都有。
不会像是十几年后，街边的店铺随处可见饭馆、药店、房产中介等等。
现在的人，平时出来吃饭的人，也比较少。
基本上都在家里面吃，出来吃饭的话，就会很正式那种。
这家店里面的饭菜做得挺不错的。
陈伟连添了三碗干饭之后，才算吃得八分饱。
说实话，现在陈伟很享受这种胃口好的日子。
做厨师收入上在未来看来，好像还挺不错。
可这有代价的。
长时间在厨房里面吸着油烟，这对身体好不好大家都知道的。
另外厨师吃饭时间上面也很不固定。
忙起来的时候，肯定会过了饭点。
过了饭点之后，这可能就吃不下什么了，就喝点茶水什么的。
各行各业，都是不容易。
陈伟吃完自然也没有急着走，将饭钱给了，对着老板娘道：“老板娘，你们收小龙虾不？”
老板娘毫不犹豫的道：“不收。”
小龙虾这有什么好吃的，根本就不好吃。
是的，在麻辣小龙虾这些做法出来之前，小龙虾也就能够做虾仁。
相比起海里的龙虾来讲，小龙虾的味道，实则一般。
可以在吃海鲜的时候点上一份小龙虾来吃，对比挺强烈的。
当然，小龙虾也有一个好处，那就是价格上面比起海鲜要便宜。
普通市民能够大量消费。
而在2004年，小龙虾基本上都野生的，饲养小龙虾很少。
主要市场还没有达到那种需要专门饲养的程度。
野生小龙虾相比起饲养的来说，口感上反而要差一些。
面对饭馆老板娘如此干脆的拒绝，陈伟并没有意外。
人家就没有用到小龙虾的菜，自然也就不会要小龙虾。
陈伟笑道：“老板娘，我知道有一种小龙虾的做法，味道相当不错。我可以教你们，你们呢，也可以试着推出这道菜试试！”
教做新菜？老板娘一脸的狐疑，这人就如此好心？
作为一家饭馆来讲，适当开发新菜式是必须的。
一年到头都是老菜式，老顾客肯定会吃腻的。
没有新花样，那老顾客肯定会流逝。
要是新顾客的增长跟不上老顾客的流逝，那么店还能够开下去吗？
他们可能不知道这么多，可也是知道店里要有新菜的话，是件好事情。
“我现场给你们做来看看，尝尝味道如何？小龙虾我出，你们就出锅灶油和调料。”
饭馆老板娘盯着陈伟看了阵，想了下道：“你等下，我给我家那口子说下。”
“你请！”
陈伟深吸了口气，脸上带着微笑。
他相信，人家不会拒绝自己的提议。
为什么要拒绝，免费教你新菜的事情。
现在想要学做新菜，可并不是一件容易的事情，还得要拜师，叫人家师父。
互联网已经在华国落地生根，互联网的共享精神激励着无数人，可互联网时代在此刻还并没有完全到来。
或者说，还没有影响到社会的方方面面。
互联网影响力被放到最大，还得要到移动互联网时代。
饭馆老板兼厨师有些怀疑的看着陈伟，不怪人家怀疑，陈伟一看就只有十几岁的样子。
这几天陈伟这胡吃海喝的，体重倒是增加了不少，可也不多。
吃的多，消耗也不少。
当然，在脸色上面，陈伟现在看起来好太多。
可面色再好，也改变不了陈伟十几岁少年的事实。
“大哥你好，我叫陈伟。是卖小龙虾。”
卖小龙虾的？
饭馆老板也清楚，这做生意啊，得要与人为善的道理。
和一个人争吵，并不是说就失去了一个顾客，而是一大群顾客！
是的，就一大群。
和你吵这个人，人家有亲朋好友，他回家去不会说吗？
另外在吵的时候，周围一大群人看着呢！
这些人全部都属于潜在客户群，也会间接性的给推走很大一部分。
口碑这东西，很重要。
“你好，你这小龙虾个头好像不太大啊？”
陈伟也没有否认，人家说的是事实：“我先前的时候在市场上卖了些，这些都是选剩下的了。”
饭馆老板：“你说要用小龙虾做个菜？”
“对，我相信，这个菜能够提升你们这家店每天的营业额。一天多赚上百八十块钱应该没有什么太大问题。”
陈伟稍稍停顿了一下之后道：“我说的是净赚！”
净赚！
饭馆老板和老板娘都一惊，别看他们这店今天客人挺多，可也并不是每天都如此。
除去杂七杂八的开销，他们一个月就几千块钱纯收入。
比去打工，肯定要好，可离大富大贵自然差得远。
饭馆老板娘首先就忍不住了：“真的？”
“先试试嘛，试一下，你们又不会吃亏！”
饭馆老板：“好，那就试试。”
陈伟并没有说马上就上手去做麻小，首先还得要处理小龙虾才行。
要来牙刷，陈伟教他们怎么处理小龙虾，刷洗小龙虾的腹部，那里是最脏的地方。
捏住尾巴中间那片，将虾线（虾肠）给弄掉。
还有就是将小龙虾的头用剪刀给处理掉。
泡在少许醋的清水之中，十分钟就好。
这样子弄完之后，基本上在主食材就准备好了。
趁着这段时间，可以准备其他的材料。
“我要做的这个菜，叫做麻辣小龙虾，特别适合夏季的时候，三五好友聚在一起的时候吃。”
陈伟拿起锅来，将锅里的水给擦尽，热锅。
这手上有没有活，看手势就知道了。
饭馆老板看先前陈伟那行云流水般对食材的处理，就知道陈伟肯定不一般。
所以这看得特别认真。
陈伟也教得认真，他还等着人家大卖，好买自己的小龙虾呢！
现在的情况是，人们不知道小龙虾好吃，那就让他们知道并且爱上吃小龙虾。
市场嘛，得要进行培育的。
事实证明了一点，麻辣小龙虾的市场是能够很快就培育出来的。
现在就只有一个障碍，不同时代的人，在口味上面吧，是不同的。
就说吃辣这点吧，年轻人总体上就比上一辈人要强。
为什么呢？
感谢小学的时候，小卖部的那些各式辣条。
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店里有三个人，厨师一人、点菜收银一人以及收桌洗盘。
有时候还有一个小姑娘在帮忙做事，今天倒是没有见到那小姑娘。
很标准的一个家庭饭馆。
这种饭馆经营上面来讲比较的稳定，主要店里的人员稳定。
不像是请厨师开饭馆，要是工资不令人满意，厨师随时都可能不干了。
一家饭馆的核心竞争力，肯定就厨师，没厨师了，那自然就……
必须得要高工资给养着才行。
吃技术饭的人，一般都比较的牛。
此时，街边的饭店数量肯定比不上十年后，现在街上各种商店都有。
不会像是十几年后，街边的店铺随处可见饭馆、药店、房产中介等等。
现在的人，平时出来吃饭的人，也比较少。
基本上都在家里面吃，出来吃饭的话，就会很正式那种。
这家店里面的饭菜做得挺不错的。
陈伟连添了三碗干饭之后，才算吃得八分饱。
说实话，现在陈伟很享受这种胃口好的日子。
做厨师收入上在未来看来，好像还挺不错。
可这有代价的。
长时间在厨房里面吸着油烟，这对身体好不好大家都知道的。
另外厨师吃饭时间上面也很不固定。
忙起来的时候，肯定会过了饭点。
过了饭点之后，这可能就吃不下什么了，就喝点茶水什么的。
各行各业，都是不容易。
陈伟吃完自然也没有急着走，将饭钱给了，对着老板娘道：“老板娘，你们收小龙虾不？”
老板娘毫不犹豫的道：“不收。”
小龙虾这有什么好吃的，根本就不好吃。
是的，在麻辣小龙虾这些做法出来之前，小龙虾也就能够做虾仁。
相比起海里的龙虾来讲，小龙虾的味道，实则一般。
可以在吃海鲜的时候点上一份小龙虾来吃，对比挺强烈的。
当然，小龙虾也有一个好处，那就是价格上面比起海鲜要便宜。
普通市民能够大量消费。
而在2004年，小龙虾基本上都野生的，饲养小龙虾很少。
主要市场还没有达到那种需要专门饲养的程度。
野生小龙虾相比起饲养的来说，口感上反而要差一些。
面对饭馆老板娘如此干脆的拒绝，陈伟并没有意外。
人家就没有用到小龙虾的菜，自然也就不会要小龙虾。
陈伟笑道：“老板娘，我知道有一种小龙虾的做法，味道相当不错。我可以教你们，你们呢，也可以试着推出这道菜试试！”
教做新菜？老板娘一脸的狐疑，这人就如此好心？
作为一家饭馆来讲，适当开发新菜式是必须的。
一年到头都是老菜式，老顾客肯定会吃腻的。
没有新花样，那老顾客肯定会流逝。
要是新顾客的增长跟不上老顾客的流逝，那么店还能够开下去吗？
他们可能不知道这么多，可也是知道店里要有新菜的话，是件好事情。
“我现场给你们做来看看，尝尝味道如何？小龙虾我出，你们就出锅灶油和调料。”
饭馆老板娘盯着陈伟看了阵，想了下道：“你等下，我给我家那口子说下。”
“你请！”
陈伟深吸了口气，脸上带着微笑。
他相信，人家不会拒绝自己的提议。
为什么要拒绝，免费教你新菜的事情。
现在想要学做新菜，可并不是一件容易的事情，还得要拜师，叫人家师父。
互联网已经在华国落地生根，互联网的共享精神激励着无数人，可互联网时代在此刻还并没有完全到来。
或者说，还没有影响到社会的方方面面。
互联网影响力被放到最大，还得要到移动互联网时代。
饭馆老板兼厨师有些怀疑的看着陈伟，不怪人家怀疑，陈伟一看就只有十几岁的样子。
这几天陈伟这胡吃海喝的，体重倒是增加了不少，可也不多。
吃的多，消耗也不少。
当然，在脸色上面，陈伟现在看起来好太多。
可面色再好，也改变不了陈伟十几岁少年的事实。
“大哥你好，我叫陈伟。是卖小龙虾。”
卖小龙虾的？
饭馆老板也清楚，这做生意啊，得要与人为善的道理。
和一个人争吵，并不是说就失去了一个顾客，而是一大群顾客！
是的，就一大群。
和你吵这个人，人家有亲朋好友，他回家去不会说吗？
另外在吵的时候，周围一大群人看着呢！
这些人全部都属于潜在客户群，也会间接性的给推走很大一部分。
口碑这东西，很重要。
“你好，你这小龙虾个头好像不太大啊？”
陈伟也没有否认，人家说的是事实：“我先前的时候在市场上卖了些，这些都是选剩下的了。”
饭馆老板：“你说要用小龙虾做个菜？”
“对，我相信，这个菜能够提升你们这家店每天的营业额。一天多赚上百八十块钱应该没有什么太大问题。”
陈伟稍稍停顿了一下之后道：“我说的是净赚！”
净赚！
饭馆老板和老板娘都一惊，别看他们这店今天客人挺多，可也并不是每天都如此。
除去杂七杂八的开销，他们一个月就几千块钱纯收入。
比去打工，肯定要好，可离大富大贵自然差得远。
饭馆老板娘首先就忍不住了：“真的？”
“先试试嘛，试一下，你们又不会吃亏！”
饭馆老板：“好，那就试试。”
陈伟并没有说马上就上手去做麻小，首先还得要处理小龙虾才行。
要来牙刷，陈伟教他们怎么处理小龙虾，刷洗小龙虾的腹部，那里是最脏的地方。
捏住尾巴中间那片，将虾线（虾肠）给弄掉。
还有就是将小龙虾的头用剪刀给处理掉。
泡在少许醋的清水之中，十分钟就好。
这样子弄完之后，基本上在主食材就准备好了。
趁着这段时间，可以准备其他的材料。
“我要做的这个菜，叫做麻辣小龙虾，特别适合夏季的时候，三五好友聚在一起的时候吃。”
陈伟拿起锅来，将锅里的水给擦尽，热锅。
这手上有没有活，看手势就知道了。
饭馆老板看先前陈伟那行云流水般对食材的处理，就知道陈伟肯定不一般。
所以这看得特别认真。
陈伟也教得认真，他还等着人家大卖，好买自己的小龙虾呢！
现在的情况是，人们不知道小龙虾好吃，那就让他们知道并且爱上吃小龙虾。
市场嘛，得要进行培育的。
事实证明了一点，麻辣小龙虾的市场是能够很快就培育出来的。
现在就只有一个障碍，不同时代的人，在口味上面吧，是不同的。
就说吃辣这点吧，年轻人总体上就比上一辈人要强。
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