第13章 红茶的冲泡
冯子明说茶是来自桐木关海拔1200米的高山野生茶园，一年只采收一季。
其外观，条索粗壮遒劲，其滋味醇厚馥郁。
袁晨初次遇到这样的红茶。他坐到茶主的位置，打开智能煮水壶的开关，上水，煮水。铺排公道杯、品茗杯、盖碗、茶荷、茶匙、水盂、称茶的小型电子称等物品。
再用茶匙称取5克茶叶，放在茶荷里。选择盖碗的时候，袁晨发现茶桌上有两个盖碗，一个的厚胎壁的，一个薄的。
袁晨还是按照常规思路，想把茶泡的鲜甜一些，选了胎壁薄的白瓷盖碗。
水开了，煮水在空的盖碗里，提高温度。把水倒出，放干茶，盖碗里的温度激发干茶的香气，烟熏得味道更明显，显然这款茶是传统松烟熏的正山小种工艺。袁晨注水醒茶，把醒茶得茶水倒在水盂中，再次注水。
袁晨斟茶给冯总、冯子明。最后给自己斟茶。喝了一口，感觉第一道茶水，烟味道明显，茶汤有桂圆味道，甜味。袁晨感觉自己泡得不错。
接下来得几道水，还是这样冲泡。一连喝了5道水，二位冯先生都没讲话。袁晨心里感觉不安。
他改变方式，在第6道水的时候，注水后，闷了10秒钟，然后出汤。这一道茶汤，苦味出来了，甜味被弱化了，这样的复合型味道，冯总是否满意，袁晨就不清楚了。
冯总、冯子明都面无情，专心喝茶，也不讲话。袁晨无法推断他们对自己泡茶功夫的评价。
其实，冯总早就观察到袁晨时不时的看自己和冯子明，这是不自信、心里没底的表现。
一共喝了8道水，袁晨结束冲泡。
袁晨想问冯总感觉这茶泡的怎么样。这样问显得自己不自信，索性不问了，等冯总自己说。
冯总拿过盖碗看了看茶叶，又闻了闻。
“泡的挺好的，味道甜。”冯总说。
冯总这话说的不咸不淡，作为工作角度的评价，他是说袁晨泡的这款茶是及格水平，但是也没有太好。
袁晨也听出冯总的意思了。
冯子明语速快，说：“袁老师，茶底好不怕闷，对水温要求高，有时多闷一下更出味，并不会有苦底。”
这句话点中要点了，袁晨泡茶的时候只想口味要甜，尽量避免苦味，造成这款茶的真实特点没有泡出来。这个办法应付不常喝茶的人还可以。像冯总、冯子明这样喝过好茶的人是不接受的，他们认为袁晨对茶的理解程度浅。
此时袁晨自己还不知道，他的短板也在这里，开了3年茶店，袁晨接触常见的茶类多，绿茶、花茶、红茶，这是小区居民经常买的茶类他自然熟悉。野生茶、老茶等价位高，不常见的茶，袁晨接触的少，就不知道如何冲泡了。
冯子明无意中摸到了袁晨的短板，他有点感觉到了。
冯子明称呼袁晨为老师，暗含讥讽。冯子明从小到大一路顺利，自认为能力高于别人。跨界做茶也是要证明自己可以行走在各个不同的领域。冯总偏要把袁晨强加给他，冯子明把这视为父亲对自己能力的否定。他一直抵触袁晨的进入，尽管他不认识袁晨。
今天拿了这款茶有意试试袁晨，茶泡成这样，他称呼袁晨为老师是在讥讽冯总的选人能力。
冯总：“事情是多侧面的，要看不同的角度，用人也一样，我们有时候用人的技能，有时候用人的性格特点。”
这个话私下里，冯总多次告诫冯子明，冯总知道袁晨对茶有一些了解，只是理解的深刻程度方面有欠缺。冯总更看中的是袁晨性格稳定，与好冲动的冯子明一起，关键时刻能起到“刹车的作用”。
冯子明对父亲的苦心安排不以为然。
现在冯子明没心情听父亲的老生常谈，把手里的品茗杯重重的放在桌子上，把目标转向袁晨：“你自己感觉这款茶泡的如何？”
说泡的好，对方肯定不接受，说泡的不好，袁晨也不接受，他自认为泡的还可以。
“茶是有灵性的，不同的环境表现出不同的味道，不能说好不好。都是机缘巧合。”袁晨这种回避式的回答，引起冯子明“围堵”的兴趣。
“今天这个情况，你泡的好吗？”冯子明揪住好不好的问题不放。
冯总还是用手抚弄他的紫檀实木烟斗，他不急着讲话，想让两个年轻人磨合磨合，斗嘴也是一种磨合。
“味道出来了，而且不苦，如果是比赛泡茶水平，这个就算不错了。”袁晨不想认输，说自己泡的不错，为了讲话严密，附加“比赛”的条件，因为常见的泡茶比赛以味道好，少苦涩味作为标准。
“泡茶比赛只代表一个标准，以后做高端人群要有其他的标准。”冯子明。
“高端人群也是人呀。”袁晨小声说。
冯子明站起身，略微俯身，拿起对面袁晨面前盖碗的盖子，从里面挑出一片红褐色、肥厚的茶叶，他站直了身体，让袁晨和冯总看他的动作。他两手的食指和拇指捏在一起，掐住叶片左右边缘，撕开叶片，被分为两部分的叶片之间还有纤维丝相连。“这是野生老茶，一撕还能感觉到弹性，你刚才醒茶的时候，仔细看了没有？为什么几道水出汤那么快，根本没把特色泡出来。”
袁晨开始求助于冯总了，他不想继续争论下去。这样争论是没有止境的。
冯总也想制止儿子，说：“我是不太懂茶，但是喝的好茶多了，也有一点判断能力。袁晨泡红茶，比较甜，大多数客户还是可以接受的。”
冯子明见冯总支持袁晨，心里不快，“这是野生红茶，不能这样评价。这不少拿精品咖啡去模仿速溶咖啡的特点吗？等于在倒退。”
袁晨感到这个冯子明很懂茶，不像冯总说的以前做游戏软件啥的，按照冯子明目前的情况看，他喝茶评茶的水平也不低呀。自己在冯子明眼里是没用的、没有优势的人，以后没有合作可能的。
他忽然想起自己带来96年普洱的茶样，“冯总。。。今天我过来主要是给您看看老茶的，我前天找到一款96年的老普洱茶。”袁晨从自己的包里掏出一个铝合金小茶叶盒，这样一个圆柱体的盒可以装75克普洱茶。
“我还有事，先走了，冯总您喝喝看，如果可以我就进货。”袁晨没说自己已经买了十斤茶，他怕冯总知道自己已经买茶，就照单全收，如此一来就变成硬推茶叶给冯总了。
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其外观，条索粗壮遒劲，其滋味醇厚馥郁。
袁晨初次遇到这样的红茶。他坐到茶主的位置，打开智能煮水壶的开关，上水，煮水。铺排公道杯、品茗杯、盖碗、茶荷、茶匙、水盂、称茶的小型电子称等物品。
再用茶匙称取5克茶叶，放在茶荷里。选择盖碗的时候，袁晨发现茶桌上有两个盖碗，一个的厚胎壁的，一个薄的。
袁晨还是按照常规思路，想把茶泡的鲜甜一些，选了胎壁薄的白瓷盖碗。
水开了，煮水在空的盖碗里，提高温度。把水倒出，放干茶，盖碗里的温度激发干茶的香气，烟熏得味道更明显，显然这款茶是传统松烟熏的正山小种工艺。袁晨注水醒茶，把醒茶得茶水倒在水盂中，再次注水。
袁晨斟茶给冯总、冯子明。最后给自己斟茶。喝了一口，感觉第一道茶水，烟味道明显，茶汤有桂圆味道，甜味。袁晨感觉自己泡得不错。
接下来得几道水，还是这样冲泡。一连喝了5道水，二位冯先生都没讲话。袁晨心里感觉不安。
他改变方式，在第6道水的时候，注水后，闷了10秒钟，然后出汤。这一道茶汤，苦味出来了，甜味被弱化了，这样的复合型味道，冯总是否满意，袁晨就不清楚了。
冯总、冯子明都面无情，专心喝茶，也不讲话。袁晨无法推断他们对自己泡茶功夫的评价。
其实，冯总早就观察到袁晨时不时的看自己和冯子明，这是不自信、心里没底的表现。
一共喝了8道水，袁晨结束冲泡。
袁晨想问冯总感觉这茶泡的怎么样。这样问显得自己不自信，索性不问了，等冯总自己说。
冯总拿过盖碗看了看茶叶，又闻了闻。
“泡的挺好的，味道甜。”冯总说。
冯总这话说的不咸不淡，作为工作角度的评价，他是说袁晨泡的这款茶是及格水平，但是也没有太好。
袁晨也听出冯总的意思了。
冯子明语速快，说：“袁老师，茶底好不怕闷，对水温要求高，有时多闷一下更出味，并不会有苦底。”
这句话点中要点了，袁晨泡茶的时候只想口味要甜，尽量避免苦味，造成这款茶的真实特点没有泡出来。这个办法应付不常喝茶的人还可以。像冯总、冯子明这样喝过好茶的人是不接受的，他们认为袁晨对茶的理解程度浅。
此时袁晨自己还不知道，他的短板也在这里，开了3年茶店，袁晨接触常见的茶类多，绿茶、花茶、红茶，这是小区居民经常买的茶类他自然熟悉。野生茶、老茶等价位高，不常见的茶，袁晨接触的少，就不知道如何冲泡了。
冯子明无意中摸到了袁晨的短板，他有点感觉到了。
冯子明称呼袁晨为老师，暗含讥讽。冯子明从小到大一路顺利，自认为能力高于别人。跨界做茶也是要证明自己可以行走在各个不同的领域。冯总偏要把袁晨强加给他，冯子明把这视为父亲对自己能力的否定。他一直抵触袁晨的进入，尽管他不认识袁晨。
今天拿了这款茶有意试试袁晨，茶泡成这样，他称呼袁晨为老师是在讥讽冯总的选人能力。
冯总：“事情是多侧面的，要看不同的角度，用人也一样，我们有时候用人的技能，有时候用人的性格特点。”
这个话私下里，冯总多次告诫冯子明，冯总知道袁晨对茶有一些了解，只是理解的深刻程度方面有欠缺。冯总更看中的是袁晨性格稳定，与好冲动的冯子明一起，关键时刻能起到“刹车的作用”。
冯子明对父亲的苦心安排不以为然。
现在冯子明没心情听父亲的老生常谈，把手里的品茗杯重重的放在桌子上，把目标转向袁晨：“你自己感觉这款茶泡的如何？”
说泡的好，对方肯定不接受，说泡的不好，袁晨也不接受，他自认为泡的还可以。
“茶是有灵性的，不同的环境表现出不同的味道，不能说好不好。都是机缘巧合。”袁晨这种回避式的回答，引起冯子明“围堵”的兴趣。
“今天这个情况，你泡的好吗？”冯子明揪住好不好的问题不放。
冯总还是用手抚弄他的紫檀实木烟斗，他不急着讲话，想让两个年轻人磨合磨合，斗嘴也是一种磨合。
“味道出来了，而且不苦，如果是比赛泡茶水平，这个就算不错了。”袁晨不想认输，说自己泡的不错，为了讲话严密，附加“比赛”的条件，因为常见的泡茶比赛以味道好，少苦涩味作为标准。
“泡茶比赛只代表一个标准，以后做高端人群要有其他的标准。”冯子明。
“高端人群也是人呀。”袁晨小声说。
冯子明站起身，略微俯身，拿起对面袁晨面前盖碗的盖子，从里面挑出一片红褐色、肥厚的茶叶，他站直了身体，让袁晨和冯总看他的动作。他两手的食指和拇指捏在一起，掐住叶片左右边缘，撕开叶片，被分为两部分的叶片之间还有纤维丝相连。“这是野生老茶，一撕还能感觉到弹性，你刚才醒茶的时候，仔细看了没有？为什么几道水出汤那么快，根本没把特色泡出来。”
袁晨开始求助于冯总了，他不想继续争论下去。这样争论是没有止境的。
冯总也想制止儿子，说：“我是不太懂茶，但是喝的好茶多了，也有一点判断能力。袁晨泡红茶，比较甜，大多数客户还是可以接受的。”
冯子明见冯总支持袁晨，心里不快，“这是野生红茶，不能这样评价。这不少拿精品咖啡去模仿速溶咖啡的特点吗？等于在倒退。”
袁晨感到这个冯子明很懂茶，不像冯总说的以前做游戏软件啥的，按照冯子明目前的情况看，他喝茶评茶的水平也不低呀。自己在冯子明眼里是没用的、没有优势的人，以后没有合作可能的。
他忽然想起自己带来96年普洱的茶样，“冯总。。。今天我过来主要是给您看看老茶的，我前天找到一款96年的老普洱茶。”袁晨从自己的包里掏出一个铝合金小茶叶盒，这样一个圆柱体的盒可以装75克普洱茶。
“我还有事，先走了，冯总您喝喝看，如果可以我就进货。”袁晨没说自己已经买了十斤茶，他怕冯总知道自己已经买茶，就照单全收，如此一来就变成硬推茶叶给冯总了。
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